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[热菜] 柠香芝麻鱼排[3P]

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柠香芝麻鱼排[3P]


: X3 I6 C4 Z0 ~/ l9 h3 }, B' S; y" n6 ~) b* I- p6 c% @
用料 & 做法:
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! x1 f4 M6 r' A" g7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。# Z8 @) b/ P8 ^' N' C) Y
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友情唠唠嗑:
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7 M8 `; H& s* q4 G1 M8 x1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;6 A0 Z5 h9 M3 Z+ A9 S8 j

) w8 o) u: H" R7 r2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;+ ?( x3 p0 i. }" z) w
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3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);3 S0 W! |" J4 O' L

* @* ^0 R7 ~+ V! Q# N$ _  j+ C4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;
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5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);2 G- ?. w( A& |, o+ `5 c9 ~

  M+ f/ V7 T# [6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;+ G5 N8 o: L. E* o

7 ?- ~" a/ |$ g7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;) ~% T: J9 I* W

% W9 g4 n, j' c; v; l8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;
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8 t( S" d- a2 D/ ]4 r1 R9 n9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。' K3 H. Z  B. ^
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Google大放送:
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" O2 y1 W! |* q4 j9 T三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。
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0 h1 T8 }) }1 u≮功效≯
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2 F6 L/ f3 c) M5 u6 g; h* s是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
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. J  z, }' d) o) I8 z, l3 q是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;
( t, p( r' I1 w( z# R# Z3 E) }) S
9 C3 {% y; X6 L. b" w+ p# g高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。
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8 B/ C: E2 X! H4 j- r≮适用量≯2 r: v* f9 V" G* ~- m1 ^

" I& R5 f# P5 Q" V1 @6 }每次60~80克。生食每次30克左右。
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$ E( q- Q5 Z% S0 k2 R≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。

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