$ ?. d. v4 C- t2 ~7 x+ z8 o% P- p7 c  @
　
" q& y5 M& t0 ?7 M- n    　第一步：
: l; S6 C" g) F4 m4 j1 Y; b  s. t准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。
; e- x& e7 T9 i
; v9 |( A6 Y( g) Y- @7 c& i; e! ~( l, m# M( Q5 G

/ R4 o# w7 Y# H! S$ i+ g　　* ?; y4 [3 j2 ^" s
      第二步：
" s1 r8 p3 ~  R6 |" i) l3 S' C准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。我大概目测了一下比例，大概是1：1：1.2，其实可以随意啦，差不多就行。若是不大能吃辣的，建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎，红红的，这种辣椒碎，在我这个嗜辣一族的眼里，根本就没有什么辣味。肉末呢，建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末，很瘦的，几乎没有一点肥肉），一个是健康一点，再一个，也省得炒的时候肥肉出油，等冷却后会有白色的凝油。& s% D! O4 P  B- `# x
9 |: W3 P6 F0 y' t& ?

3 R: @! ^6 J1 c1 h5 G: g: i4 K8 F( n/ ^) c. g
　　第三步：
5 ]0 p  G9 W1 }. t0 j5 v! k锅热油，要多放一些油，大概是平时炒菜的3－4倍。先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦。晾凉以后，装瓶保存。注：用老抽酱油，给肉末上色，另外，豆豉本身比较咸了，所以，没有再加盐。+ @4 H. v1 B' c. {+ F

- m' p) s1 v+ o! x/ j7 y0 Q# X! h; k' ^6 w- H" f
2 i- D/ ~# d3 D( j
　　晚餐的时候，吃面条。拌上刚炒好的这个酱，真是香呀，猪吃了一大碗，我呢，嘿嘿，说起来真是有点儿不好意思，我吃的比他还多，我吃了一大碗还再加上小半碗，坐在那儿，撑得“哎吆哎吆”叫，捂着肚子说“我呀，就爱吃这样的面，这辈子天天吃这个，我也就满足了！” 猪又撇撇嘴，说“好吃也不能没节制地吃啊！看你那点儿出息！”) d' N* j. D, u# h" b: ]( L
　　4 Q; c7 ?- q* E* G$ i$ E
―――我承认，我是挺没出息的，呵呵。不过，这个酱，真的挺好吃的呀，自家做的，“价格便宜量又足”，尤其是，放了什么自己都知道，吃着放心呐：）. }/ n3 s8 ~7 P  ^; X

# j. y' i- n+ }+ x- h

这个真是有点意思，尤其是炒干装瓶，随吃随用，好！# L* m3 y7 l( b* S
支持楼主。

这个要是用牛肉做的话 就更好了

我觉得要多放些盐，要不容易坏的

我也爱吃炸酱面，看的我口水直流

我想问问如果不要豆鼓，味道是不是要差很多