[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉- L3 s; F) U/ M

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$ V6 _7 ^. {& y8 n- @, _+ O辣烤叉燒肉
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食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的( C' ?- n4 i) v, W) {/ c

: T6 \$ P( j- J2 F; p材料：
+ E% b, \+ N7 F% y0 T8 f! f小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)
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辣味叉燒醬用料：0 r1 s# l6 {$ H( p) u9 |

% i8 r# T9 C: Z, J! Z$ k叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)
' l$ D$ [4 a; g! K* J辣椒粉.....1大匙
& Y/ I' V% E+ w, R$ |蕃茄醬.....2大匙
9 y' V% [9 z% u; J, u1 R- A蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)
' ^: w8 j" X7 S1 f5 C6 a料酒.....2大匙
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做法：- F* K: H  y. K# `
1.將辣味叉燒醬調配好
8 p9 G- J; m* s2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味
$ \4 `* g. I+ E, Z, t  E3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上" E% g. G+ t7 s- m
  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)* ]& q: w  Z7 @& J* y, j
4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬% P! K1 d# O, J3 _6 q( L) a8 r2 _! y
  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
/ s8 w/ _) N( m. L  取出 等稍微降溫，即可切片食用1 X' E5 G7 o6 R" E
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小小米桶的貼心建議：2 j1 G% h% n1 a0 r0 ^
◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後
& ^) D# G0 x5 f( k2 a6 N   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下7 O# E* X  |: c; O8 X/ O' }8 V
◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬
  y" {4 R- m: N# f◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴
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5 T8 i( u- u. A9 F2 p嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......% L! x! B+ ^. s6 z$ s

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