米线二两。要酸浆米线（干浆亦可，味稍差，甚至干米线也可，用水发开）。
; n" N% u( z9 j5 `　　肥鸡汤滚开。上面应漂着一层鸡油。
( o6 F9 m9 m$ s( w　　厚深瓷碗一个。
7 f; A% h/ p' i, D　　干豆腐皮发开切成豆腐块大小，十来片足够。 8 _8 \# \( M. u& L
　　韭菜十来根用开水轻烫一下切几下。 $ g4 t% t5 t. i& `; [7 r) A% ~$ C5 {
　　上好的火腿片瘦肉一两小片（一定要薄，没有就算了），最好是生的。 + u3 j* D: I3 u0 v
　　上好的猪肉瘦肉两三片（片状稍大，要生的）。
& e4 R; L) Z+ I+ R　　生猪肝片两片（和猪肉一样，越薄越好）。 / O: G5 l6 {# k9 D- N
　　油鸡综丝状的两三根，（没有就用油煎干的香菇代替）。
$ T2 T1 {) H: X' P, q　　豆芽一小把烫熟涝干。
$ x4 A4 Z) V* o. D2 V' L3 R　　白斩鸡近鸡脯部位两小块（土鸡最好），或鸡翅后端肥美处。
' g1 ^1 g% H* m( t. q　　享用美味
7 m! H- O' f  F# `. m/ S　　大瓷碗上滚烫汤大半碗（几乎满），上面应有一层鸡油。
! f3 |, m# F1 ]8 d　　将生猪肉猪肝逐片放入，可适当轻轻绞动，让肉片沐浴在烫汤中。然后将火腿薄片（如果是生的）放入。 # @- U1 c& n) C/ j7 Z
　　２０秒后放入豆腐皮，然后放入韭菜，豆芽。 5 x$ }$ k  P1 O8 [. O4 u0 w8 Q7 }
　　１０秒钟后放入米线。现在可以多搅动了。
8 G6 r+ X4 }! f3 z　　放入鸡纵丝，白斩鸡块。及火腿片（如果是熟的）。
& Q! N7 ]* R* b　　放入其他佐料如胡椒，辣椒，香菜末，葱末，蒜末，甚至味精（但我以为没有必要）。
1 U# ~1 B# v' o! C　　最后，吃！千万小心烫。
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看了楼主的帖子，才知道米线是这么做的，有机会一定自己弄上一个，外面卖的很多都不卫生，看了你弄的图片，才了解到当年发明米线的女人是多么聪明，应该她去考试，让她丈夫弄饭算了，以前以为是材料放到一起墩的，原来是先弄好汤在下到里面的，真是感谢楼主，长见识拉。

吃过桥米线还是要去云南，最正宗的就是蒙自的。在云南以外我还见过正宗的过桥米线呢。

现在的方便食品越来越多了，想吃正宗还是要去原地，环境+心情+美食