[热菜] 炸芝麻里脊

炸芝麻里脊
% g: f7 G& p+ u  K色泽金黄，外焦里嫩，香鲜可口，猪里脊肉鲜嫩。* Z" s$ @5 f- X$ M% B  A7 F6 o3 T" L
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; Z0 w$ S' w* V  h6 [　　原 料：  7 M9 I6 q9 U/ k/ y, {+ X2 L
猪里脊肉400克。 鸡蛋一个（重约50克）、芝麻25克。精盐15克、味精10克、绍酒15克、酱油10克、花生油500克（实耗油100克）、淀粉10克。  8 F& `; X8 h5 Y0 R2 c4 {$ }
制 法：  9 E4 k3 ?3 h; x4 h
将里脊肉批成1厘米厚的片，两面均匀的剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽讫1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍入味。另一只碗内放入蛋清，湿淀粉搅匀成糊备用。炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将肉逐条粘上蛋糊、再蘸满一层芝麻仁，放入油内炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内一炸，