蟹黄豆腐
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原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量) f& z% J3 [0 m
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
4 s4 y* x: j! Q; D+ A( J做法：
8 ?/ Y5 T  _0 A7 N. a1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；/ t3 p' @8 s" P" s" d4 w3 z
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；! |: Z* y2 v& d# m& W
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；! I5 t- z' R# G  t( v5 p4 [& a
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。' y7 M! v1 k! R) [# A9 V

0 U, H. |7 }! C7 W! Y' F小贴士：1 y+ |% i2 I) G$ G5 K
1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。4 a% N$ \9 U* h! m
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。/ S+ @0 Y5 L8 {! l. w% O
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。2 `- T: H, \5 M' J

以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。' Y4 g5 W5 f! c
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]