食材用料：

豆芽菜适量相克食物 & ?2 L$ \6 l1 A1 Y3 k( L	鲫鱼1个相克食物 : l$ I  E) `0 n  ]; G' T7 n
五花肉适量 2 V. G2 q, G- W  F7 |: e: u	豆瓣酱适量相克食物 . s, P! |1 v8 d( ?: |
米酒适量相克食物 / Q1 t: p+ d8 T% ^' `& s	葱一小段相克食物 ' |. O1 f7 Z2 U( a
姜一小段相克食物 $ T! y+ V+ t/ c. C: T( G5 {	五花肉适量 % j  {' N% @, |) ?
糖适量相克食物 5 ^2 ^2 w! }* ^! N; y7 W	味精适量相克食物 # j* ]! N0 R! y& `- V* t' h
盐适量   n- ^) a- ]% a) a( F	油适量 ! r5 h0 @7 _) C+ o+ v6 U
豆瓣酱适量相克食物 9 w3 A. x3 x, v4 w* i: H) O- u	糖适量相克食物   W$ w7 T) L' c  g' h8 A" R9 |
味精适量相克食物 7 H% a9 D5 V+ v$ \* ^	葱适量相克食物 . d, c( Z! Y. w) f: `$ m0 V
姜适量相克食物 4 X2 z# v3 ~0 h	酱油适量 ( f6 ~" d! V  F
米酒适量相克食物 9 v0 P, n# q; t, J% _9 B- P

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末
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• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好  |8 G  y2 m$ d
  
• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用; C, q$ Y$ S' c. x2 Q
  
• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了4 r, c/ U$ v! \3 w
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认
% g$ S$ F* U5 [% i- y而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！