猫耳朵面+ n8 N0 `$ E% ?# r- F
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简介
6 A2 |8 `$ X$ o$ }1 W8 p6 d' ?图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
* ?, q( M; V4 d/ W6 i用料  
5 o8 N; g4 m* h: |7 W  V0 j面粉) R; C7 c3 |( s8 Z
清水# D9 {. n5 ~( q5 B
紫甘蓝2 R" i5 T7 W; H5 t3 o
盐
" e7 W5 g3 Z5 F& N) L  ~) M猫耳朵面的做法  
3 J& A; O- @: v/ Q% A. A面粉中加一勺盐。: {$ F: R% T, K

' y4 {, U. p' a6 `9 i1 |用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。0 j- k$ H/ @) O9 I8 f
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。0 N% |: H. i8 D- J" F
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可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。8 T- [5 ?0 J  T7 g* e; q! T( z

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子