% c- g6 t0 ~% W, d9 j( \5 R原料:面粉,羊肉,芹菜,洋葱,西红柿,青菜(白菜,卷心菜均可)
- _; u4 N' p$ }: S4 z6 T: G3 ~' q. I" ^( [配料:番茄酱,酱油,鸡精,盐   T+ K% ]4 O6 n( d" m) q+ X% j
首先最重要的就是和面啦,面片因为是要拉开再揪的,所以面要和的软些,多加些水,和面的水里; C( r- j# ?$ i& ?& \
少许搁些盐,这样面比较筋道,和好后,把面做成2个手指粗的长条,抹一点油,放好,盖上盖子省一会儿.如图
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然后就是做面片啦,烧开一锅水,让水咕嘟着,就可以一边揪,一边扔到锅里了,把刚才做好的面拿起来,两个
4 J  U# H4 T  \( ]0 t手大拇指和食指配合,先压成扁的,然后再拉开,最后揪成一个一个的小方块丢入锅中
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" V- k/ y9 B3 J6 R+ w拉开 / }% @* B+ f4 N. Z

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揪片
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$ m# j' r0 L* Z/ D; e9 D' R6 i" b" n- v重复以上揪片,直到把所有面片都做好,动作要快,否则最早下去的面就煮的太软了.煮好后把面片全部1 m: w2 \! n0 o' S1 v  B& Z
捞起,拌点油,放一边待用,一定要抖开,防止面片粘在一起.接下来就开始炒菜,把锅烧热,放入油,先炒羊肉* @- N# E& q8 j" Z- m
(正宗的新疆菜当然要吃羊肉啦),放点酱油. 9 p/ O% N9 Z/ ^& J1 i& Q) l
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- L6 h: i; L1 T9 [0 u8 |3 s% h6 g然后放入配好的蔬菜,芹菜,洋葱,青菜,大概是1:1:1,因为芹菜和洋葱很有味儿,所以这道菜葱姜蒜就都省啦!
2 {( S; _( X1 c* }翻炒一会儿放入番茄块(一个中等大小的就可以),再加入3匙左右的番茄酱(番茄出水,让菜不会很干,番茄酱
/ H: V: e9 s$ y  E& O提味,增加颜色,都很必要),都炒匀后放入刚才煮好的面片,翻炒匀后加鸡精,盐就可以出锅啦,绝对正宗的新疆3 M. u3 X: h8 p1 w2 X4 z
炒面片就做好啦! 2 D$ Z+ @  M$ p: e
这道菜的秘诀就是洋葱,芹菜还有番茄酱!
" s* J& l1 t" W/ K0 n, R* ~同理也可以炒拉条子,拌面,味道都很好!   \0 r6 T8 g! [

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光看样子是像很好吃,谢谢分享这么有特色的菜.

谗死了！曾经在首体南路吃过一次！酸甜脆可口！:s_12: 属于你！

简单好吃的东西，又让我想起新疆菜了，蛮有特色的菜系！

我在新疆饭馆吃过这个，很好吃呀
2 v. x1 ?* D4 y1 B4 j1 d不过我不知道他们是怎么做的
' v9 T! y6 B5 k; _楼主做的看起来比那个好多了，毕竟自己家做的，用的原料都是最好的8 D' Z5 H: q" o9 U+ h. M7 ]" u
感谢楼主

太专业了，对于我来说弄面是个大难题 ，以后还要加强学习啊:s_12:

面片小时候常吃现在很少吃了，有点很想吃

亲切；我刚刚去了一趟新疆，如果配上羊奶，就更过瘾了。

看了楼主做的这么好吃的。真的想马上就做。
4 e/ O! S1 N; q3 e' R楼主的这个帖子我也收藏了。希望楼主能多发这样的帖子。而我也能在这里和你学到很多的私房菜和面的做法。谢谢。看到你的面片我下午就试试。

郁闷早知道.就不.看这个帖了.看了.就.感觉.肚子饿了.:s_6: - @8 i" N3 W/ M$ {  U8 P; O8 @
  看样子.就.很好吃的样子.虽然.以前没吃过了. 这个菜.但是.吃过.新疆的大盘鸡.以后有机会.去吃看.  谢谢.LZ.分享.这个帖.