$ m  h4 X! t! g" e. E+ z; S/ d. J
原料：  ~! m* I: F" ?4 K# _, |
$ n; K5 g" h, _5 _
蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量; _* Z0 M2 M* }8 m
8 }- R+ N# T2 B6 f4 d
% X3 ^( _$ ]: \2 g: r: ^

' L1 H$ G1 {5 P1 J4 I$ c% T
图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。
% r2 ^  K# I: [$ H图2：依次完成。
  r7 g" _" J6 |6 W图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
1 h5 N" p+ o# a# @6 U4 F图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
; j1 ]. m$ A, j图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
/ b! Q( f( P" V: h  ^7 T% ]图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。
% P! r9 @% o" B6 a) m- N7 B. q# q0 i& O. S& C0 M# q" s) k

7 Y5 s" m( }! [0 m7 A9 L

8 M: d" d1 X# a) ?; F图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。* g# u+ l: g7 y8 o
图2：放入舀出的汤。# K4 p) R2 u4 ^% h
图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
( }& [+ l4 [# s1 j& {图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）8 ?) H9 M1 o) A" L- p! W
图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。& Q. Q, O* J5 c9 n
图6：放入香菜段。
, E# ]* @: T, P. K9 V2 g+ |图7：加入盐。
4 ?, J- A5 n/ f' O图8：放入香油。8 i" Z2 T5 K( H8 [/ I
图9：搅拌均匀即可。5 |# p* }. X* @. l% w% O  P4 N
2 U+ n4 G1 Q) P
# Q/ m" k! ?- M& i
4 Z0 s# D$ o9 d- C
8 F4 S0 d3 t* \. z. [
1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）$ ]5 {& y/ B# j) |# o6 V" w3 w
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。* j- A4 g3 F  q. b1 s
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。9 O! m3 e' i/ R. ~$ U
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。
, Q5 J' M! r8 F  ^# M. I9 B* C6 @  t  x5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。
* G7 {" `2 K6 L/ }6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。