朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~
  q- N+ g/ _* o: D   材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽' W5 m% L9 \: a$ N0 }
现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~
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- ~  X3 g( e; y% M先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味0 C7 i1 Y/ e! [, p

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2 Z$ }  s- D- e' F8 s" s$ }/ {将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）
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, _* Z! {- F# h* D) }先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁
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2 S$ A4 q6 r6 V' ~6 o4 J" x6 U放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟
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  ?5 m: @( o  a$ w然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多
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放盐，放鸡精，放葱头/ I8 ]4 x# n! f$ E# S3 R& ]
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辣子鸡出锅~~8 N: s8 ^' V" Y, Y7 ~) |

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喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。
& M' |. y, \. n我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了
: H$ X  |5 |+ d' A2 W) x看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。
3 G' h& V' D- G! {/ ^5 Q/ t& u干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃