[炖汤] 酸辣蘑菇汤[6P]

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1 Z1 S) l# z2 G1 g/ y; [主材：蘑菇' |% L" ^1 [" a$ G$ N( Y2 r
配料：香干、胡萝卜、木耳、香菜、葱、姜* {; U- W0 @- b; ~
调味料：盐、酱油、香醋、胡椒粉" `  _2 F$ k$ S# g6 P9 e6 ~" d
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。
' X4 x& W/ X$ H! Q, ^1 T6 r2 s2、香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。: q. z  Z. k* R' e
3、炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。; n3 e& {6 v6 w- ?" q6 L  e5 G
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。1 }* a% A# u, t3 L
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。
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