我还记得那天帮主评分时候问我，有没有拿手的私房菜会做？我愣了一下，私房菜？一时间众多信息一起塞入脑际，再是伶牙利齿也口吃一般地语塞，自己仿佛也问自己，说的就是自己的拿手菜吗？
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心下里却在琢磨，私房菜单看那名儿，仿佛已不是细致入味的美食，隐约还带着点让人偷窥的风月。也许，食、色总喜欢关联着。而女子当厨娘、男子当美食家的概念仿佛已进入集体无意识中。当三五知己小聚浅酌之时，主妇腰系围裙，挽袖下厨，洗手做几样可口滋润的小菜，哪是喧闹之所可比的？而入得厨房出得厅堂的主妇，还没等你张嘴享受美味，已在你脑中完成了一场秀色可餐的精神美味，岂不神思摇曳？呵，这才是物质与精神的双重满是足呢。+ y- [' m( E* Q) ?( L
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要说私房菜，最先想到的自然是芸娘，她用麻油加少许白糖拌卤腐，还有卤瓜捣烂拌卤腐的“双鲜酱”，夏天荷花初开的时候，用小纱囊包上茶叶，晚上放到花心里，白天拿出来，再用天然泉水冲泡，茶味清香……不过是平常的饮食，加入了精致与恬淡，顿时，一地鸡毛的生活场景平添了几分雅意。只让人羡！想来，她的私房菜不仅打动了沈复，肯定也打动过林语堂，要不，沈复怎会将生活中平平常常的柴米油盐酱醋茶，一一娓娓道来写就《浮生六记》？要不，林语堂怎称芸娘为“中国文学中最可爱的一个女人”？9 u5 a3 X0 d3 ]6 R; Z

. J$ g- h" U7 t* R2 v3 k好啦，所罢了芸娘，该说我家中的小厨娘了，上一回，她明眸皓齿浅笑盈盈，端出毛式红烧肉时，让我不禁胃口大振，都来不及看边匆忙下肚，也不晓得到底是她还是佳肴更色香味俱全！3 ], b) t* B4 ]
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这次，赶在她还在备菜的功夫，全程跟踪，献上这档家喻户晓的宴请名菜：
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"红烧排骨"
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5 X) V2 E) k: v9 z首先，准备好排骨这个主料，莴笋、香菇、土豆、芹菜、胡萝卜这些配菜适量准备就好，不宜多哦，配菜都以滚刀切好备用：3 U) @0 O- J8 u) T; i' q& Z; q0 J

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8 b" @' t/ [5 X$ U+ N. |这是切好洗净的排骨！7 e/ e+ H: Z, g9 M& k- c
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, p1 |' v% P$ V/ R8 t准备好的配菜，记得要用滚刀切好哦，呵呵5 \' q9 @1 E  \; g4 @6 v( U

1 E8 ]1 F& M0 b6 U$ x2 G, T还要准备的就是八角、桂皮、香叶等香料。哦，对了别忘了姜片和蒜块哦，呵呵
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, Z: p; w/ S! Q4 h/ G4 @接下来，把切好的排骨放入锅中，加入足量的冷水（水量以完全没过排骨为准），大火烧开后继续煮2分钟，等血沫完全沥出后，将排骨捞出待用！* ~* g3 B) c2 l. i" U, o$ D: M/ t  S
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冷水下锅哦！* y' p5 X' t* u
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沥出血水的排骨，很干净！
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在炒锅上烧好油，加入适量的豆瓣，把它炒红，再放入沥出的排骨和豆瓣一起炒使它上色，要像这样把豆瓣炒香炒红，上色才好看哦！: G# f/ z0 Q4 d) {( S

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随后，把上好色的排骨放入锅中，加入八角、桂皮、香叶，蒜块、酱油、料酒、大葱段和老姜片，接着将水放入锅里，大火烧开后再用小火慢炖60分钟！$ J7 `" ?9 H5 g; V

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最后，把土豆、莴笋、香菇、芹菜等配菜放入锅里，再加入盐调味，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟，就可出锅了！
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  怎么样？有没有流口水呢？如果大家感兴趣的话，也来试试吧！保证让你停不了口哦！呵呵
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$ L/ l5 K% N5 q% `  ]  ]6 }0 Z行文至此，带家中厨娘，给sis中各位食客，问安了！
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7 h( H! x' ^* U- L1 }若喜欢请多点右上角加心哦:D

这都成大杂烩了,还是保留些原味好!(个人观点)

也许是个人的口味吧！我觉得那就是大杂烩　不好吃！
* e5 j# u4 z* T! K5 n6 ]楼主的手艺要精进

又学到一招了!谢谢LZ

我最爱吃排骨了，只是不会做，试试这种做法怎么样。

我的做法和楼主不太一样，可能是地域不一样吧。还是要支持！

一直以来都想做好红烧肉之类的.可惜天生愚昧点罢 ,总是做不好.今见楼主的标题相当兴奋,可惜图片看不到,实在遗憾

喜欢这种做法。其实很多菜都可以加上西红柿。西红柿很出味的。

我觉得不妥，那些配菜煮２０分钟不一定出多少汤那！那还叫红烧吗？就是炖了！

不喜欢．有点象我每次炖完排骨后，用排骨汤和胡萝卜、土豆之类做的乱炖