[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。8 C7 G$ S5 E% [3 V* |

' X  H; u* G9 i4 X+ Y9 s/ K调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。4 s5 x8 a6 L7 X+ W+ Q

( q& N6 q( c) N做法：+ }5 h! J5 ^; E0 O' \- ~

; n( _- x1 X) m* [1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。" U/ ^3 u0 T2 P' k; e
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。) h& K5 h+ C8 [2 q  q
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。( m4 X- L0 v6 C

/ e& i. d# v1 e; ?# R6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。2 I4 ~! z$ }, T1 X/ [2 T# g

: f( w" r$ q2 J; r) T# k3 w7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。) |3 X5 r, |- B% r" f- N
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。: K5 i. S: r3 Q9 X; O7 R
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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: M& u5 P5 V, r) _4 l4 m- N* r6 K13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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友情提示：! M& u$ h& N; d) q
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。. Q. T; W  U0 ?& p, `8 [$ [$ }
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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! m. {& _' S; R0 Y& E- l4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。' I1 R0 q! _" {

: `" f0 H0 Z( R0 e; w: o6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。9 C2 ?# x9 b/ d- O6 c
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喜欢的红心支持。
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# {3 {4 c3 R' h- g  |) J[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]