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[主食] [原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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[原创] 油条 自用多年的秘方,倾情奉献[44P+2P]

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) F# j2 w4 W5 M' L      我自己研究出来的最佳配方,百试百灵,好多附近的人都知道我的油条霸道,有远处的朋友都慕名而来吃我炸的油条.也收了几个徒弟,呵呵在坛子里面就相互交流啊,可能还有高人也在坛里面,我也虚心请教啊.
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制做过程:% `3 X- l# p2 w1 w1 o

9 g$ x  h# ], i* n1 v原料:面粉1000克  矾28克  碱15克  盐10克  泡打粉13克  水725克   油2千500克
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1.这是可以称克数的称.6 n$ N6 ^+ I, q4 Z" _

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; G! p* d+ ?# v9 w) x; e+ B2 I2.将面粉称好装盆.
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5 d2 ?6 U& j" w: m& p3.这是矾  碱  盐  泡打粉.8 D+ B: Y" t, M+ _
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7 x) Q& ]" W4 h1 ?8 [; M4.都按比例称好放在盆里面.
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+ y: f" Y- }4 H8 E5.然后另找盆称水.3 I" e; j  J* M6 r( Z; }! O; Z! l

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$ K' I3 @4 d& h4 R  e/ r; a6.将称好的水加入矾  碱  盐  泡打粉的盆里搅拌均匀.3 z9 c* R* U, W7 u3 ~
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' A& ^$ m+ C6 d; W% {: _7.将和好的水到进面粉里面.用手抓均匀.像图下所示:; \4 c7 s# m% {3 n3 T

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" z6 o& H6 f9 H' f' w' m% t8.抓均匀后改手法,用拳头揉,反复的揉和叠起来.. {2 ^# d- X3 E. a* p* [/ Y. D! V
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. o9 G0 n3 \" K- t4 @" L, K9.每间隔半小时揉一次,共揉三次就可以装盘了,像下图.然后用保鲜膜封起来放入冰箱.放一个晚上.' G% `4 O  A, t: O
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* d, n. x3 t% T, s8 E) h9 d. s* X10.第二天早晨取出平展到桌子上.静置20分钟后开始炸制.
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11.先切成长条在改成小条.
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- f4 ]: B' m) z  M% u, c  X12.然后两块两块的叠在地起.4 T4 g  v$ L1 S- t' P% ?

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13.用筷子从中间压一下.
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14.均匀拉开就可以放入油锅了,油温烧到7层热.+ J. A! \* E5 e( Z; F0 |* j& h
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6 D+ f& z6 h: N15.用筷子不停的翻动,越来越大.
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16.炸成金黄色就可以出锅了哟.

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- p) |1 X' x" o, S4 e验证图:
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      兄弟们小弟发这帖整用了大半天的时间呀,不求别的给个红心就够意思了,捧个场,小弟继续努力为大家做贡献呀!
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  • 韋尐旭 金币 +36 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30
  • 韋尐旭 原创 +1 这油条是矮胖版的吧?呵呵!加油! 2011-9-9 22:30

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呃……明天就去试一下,要是有个包子的配方就好了。

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哎呀,这油条怎么那么短啊 ?我 见过吃过的都瞒长的

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看来楼主做油条是完全的标准化操作,但是看楼主的说明,使用1KG面粉怎么用了2.5KG油,是不是写错了。

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說實話小弟我比較喜歡吃長一點的油條,吃起來會比較過癮,看起來也舒服

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油条还是少吃一点的好 含铝比较多 容易的老年痴呆

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油条自家做太麻烦,外面买有不放心。哎~~

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油条看起来不错,红心也给了,不过还是要说一句,明矾这种东西,还是少吃点好。

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油条最好少吃为妙,听说大排档的油条都是用老油炸的......会至癌的。

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这个在家弄太麻烦了,不过现在外面也很少有地方卖了.

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