茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。2 {+ V% {# \; h4 N7 I
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原料：紫茄子一个﹑香菜2根
; V" m' p  ?( G! k( @* [! e( C配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。4 ?& u/ P; E% L  U0 m

# v- c" c: ~* q! ^5 Z茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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做法：
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9 `. ]6 Y, q2 {2 U8 l7 _  ^( ]! P1.茄子洗净削去皮。
' q5 d5 ]  u2 [, L2.从中间切开，一分为二。
5 ^1 P, a, K& x  O3.做出鱼的形状。
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4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
' i5 d" D( e+ |0 \* g4 ^1 m2 k* Y5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
  ^- W2 E/ k9 `( |6.香菜洗净，切小段。
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7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。' m) Z- {8 x, n: P
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
0 q8 m+ k) f* @/ @) z! e0 _7 C% i9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。5 `- y! D: w! W+ [- E% k4 D5 Y; o

1 N# j, I- j& @" V10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。% ?$ n, \3 G- m2 x
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。& o; r! J. o/ L- S
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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13.大火煮开，收汁。; L' q( F$ x; I5 n7 f! O! m! p
14.放入水淀粉，勾芡。
3 I" u* H$ j! H1 @" x2 b15.关火，出锅撒上香菜即可享用。
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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事