软溜鱼片

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9 Y0 a, ]" X" {- M4 p! Z　原料：" R, d2 l9 {& C# z* U5 F
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。% K5 B- _' O- I, o

4 V4 Z$ E5 ]& P( Y3 K. z: s0 y　　调料：
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2 R& Z8 U! l/ U5 G5 L5 Y　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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　　做法：4 N: o$ q! g' v9 E' E" ^7 X; O

" G- J8 U& d% L; ^) p& `: u　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。: j1 v4 k; ]" H1 d! ?
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　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]
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　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
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' F( Q* p6 b" p" v　　特色：
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2 i) j# S/ P  T% q6 `: D# e　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。