芝士蛋糕

　夏日的午后，慵懒，有一点倦怠，伸伸懒腰，想到上午烤好的芝士蛋糕，嘴边又荡漾出无限笑意。大家不要笑水水因为这小小的芝士蛋糕就乐开了花。想想那些纷繁复杂的原料，配料,水水可是从来没有妄想过芝士蛋糕会从自己手中诞生。但是成功也可以很容易，只要掌握了各种原料的搭配比例，你也可以做一个好看好吃的芝士蛋糕哦。在懒懒的夏日午后，切上一块蛋糕，配上一杯香浓的咖啡，夏天的味道就在你的嘴里回味悠长。% e# n5 A$ Q1 W# @8 Z

  W! e2 h5 z( |9 R" M原料：奶油芝士250g，黄油115g，低筋面粉35g，玉米淀粉20g，( ?& j* p3 v5 T* o. y
6 t5 |$ G8 s$ T6 q
　 牛奶150ml，蛋黄2个，蛋清2个，糖60g，消化饼干125g
  ]/ i8 O' v" K* |$ U7 r3 d& o
, _' P' P; Z: k: W3 Q使用工具：8寸蛋糕模1个，打蛋器
1 t: c9 K- ]4 X  i/ k3 n6 M5 D4 }9 k* b6 H: f$ ?2 v

  s5 {. |( G/ D- @　　做法：
5 r) g* P2 `! r% B4 ^
! P0 @9 x5 }  u/ g+ k　　) J. s& D  b- C+ R8 c  F- K4 U; @

* y- v: i$ F6 X0 [　　饼干压碎，溶化60g黄油，两者混合捏匀，在蛋糕模底铺平压紧，放入冰箱冷藏
- @. a/ Q$ }% ]. k: q0 k
- F, Q: ]! X+ _; {5 o( {
& h& w$ W- ~. o& ]% i% \1 u　　芝士放容器里隔水加热至软，加牛奶继续加热并拌匀，再加剩余黄油继续搅拌3 C' U# [# `! b& N

- ?2 }4 {/ G4 z* B% T; O2 O% b% l9 y) [
　　水温加热至50℃左右，取出稍微放凉，确保没有明显的块状物
% t, w9 |4 Y2 w6 N1 ^& E5 H( }. K2 i; W3 U" U* V! e" G7 w6 E1 O' f% @9 @
　/ u4 J% [! M. Y4 {) H. }
   　将面粉和玉米粉搅匀，均匀筛到芝士混合物里，快速拌匀+ Z/ m, ~6 T' M

8 V$ N! l: U& l! J
( W4 }5 y' t  |" S! K, H  d. S  l* V/ u　　逐个加入蛋黄，拌匀一个后再加另一个，拌匀的蛋黄糊放一旁备用
9 o! ?  m, K# h) C2 k# b
; y5 ^; F5 {1 d5 P& A/ A, t& R. V$ \1 t" \6 G8 b4 L
　　把糖加入蛋清中，用打蛋器快速打发至浓厚粘稠状的蛋白糊( I- O9 {+ P' v5 C
8 E$ N9 l( `' N! j

# X* J" u, o8 q　　将烤箱预热160度，同时快速把蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入蛋糕模中' v: N1 V, [2 q3 e3 i% \6 u
& g) T" ~! L2 A* g7 h  G/ c

0 t7 G2 L3 c2 V( N/ f# ?6 |& n　　烤箱低层放一盘水，中层再放个烤架，蛋糕模放在烤架上$ H# o: f% r+ J  y0 K7 V) T8 c

8 ?! `" |7 k3 e3 u
4 h- c* m7 m0 I1 C& N; T　　隔水烤一个小时后取出，凉后脱模即是一个芝士蛋糕
5 e$ |3 S. k. y7 `& d0 X) t看看成品
3 [9 r" W8 n% k; l: k7 |
; O& k) p. i0 N  T; j5 p% }; F$ A1 b$ I9 M) J