凉瓜河鲜虾

菜谱名称  凉瓜河鲜虾. P5 o4 O6 E0 [* Q
所属菜系  苏菜
4 [" V8 k6 d' V. {基本特点  小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好 7 g' U) j. u5 w1 w# o9 X
基本材料  凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。 6 l. H, M6 m+ _
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7 x. b; K/ R' t/ g' z" G# E1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。
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2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。 4 B, D5 U8 Y6 `5 d; \
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