南瓜乳酪蛋糕

酸奶的做法: D9 J) p( c: ^: O2 P1 y- g
材料：牛奶、酸奶$ y; M9 K2 ~: q
做法：
' @( q( S- c0 G8 \6 Z3 Q  L5 z. w; m. S$ R
1。取一份的酸奶和五分的牛奶。7 J3 r' x! ~7 ]! H6 p
4 q! e7 }; s4 V
2。牛奶煮开，根据喜好加入适量的白糖。
2 k! P: _  x6 j0 R; n# b" j9 x0 P. Y2 o8 w; N( J4 T! @$ g: r
3。牛奶冷却到35-40摄氏度左右，加入酸牛奶充分搅拌，搅匀后加盖，我是用保鲜膜盖上
# K+ J- b% H# w- w$ r) v6 C% |" i- z# W
0 R' h5 r$ O0 N- p$ A- C3 Y

& x3 M6 C- N" u2 H8 ?1 S4 z
9 k& v9 `2 k; G. X! f
% K7 E8 I# F! s: C1 r: M, n3 m& v

- `, ~* b/ L, J/ r( y2 I3 W5 o  l/ u% E# y  {7 r8 e- m
4。放置于30-35摄氏度的温度或室温下进行发酵，大约经过4-6小时便可以形成凝块，如果凝块不理想，可以再放置一段时间。天气冷可以用温水座住保温。8 D9 @' x" s% `5 d1 `4 O
把做好的酸奶放在垫了纱布的筛子上，放在冰箱冷藏保存1天，等乳清过滤完了，剩下的就是乳酪了。 我就顺便做了个南瓜乳酪蛋糕。
. u4 A3 ^7 f) t) C0 Y* O6 k( {5 v" |9 p% u
材料：材料：乳酪250g、牛油20g、砂糖70g、牛奶10ml、低粉100g、
0 k3 A* j; O. H3 Y$ b1 g" M. R) e1 j) h" a, }( N0 C
鸡蛋3只（漏拍了）、南瓜150g, q5 f" s$ @( z+ U& e" B) o

5 m* v4 m  _. A% P做法：
- Q9 t0 f0 g$ b) Z( ]9 S. F  R2 @6 |1 R( d( a* l
1。南瓜放入微波炉叮熟，压烂。( n6 c, {" t8 h6 x( Y
1 V2 D8 E, `$ I. ]
2。乳酪加糖、牛奶、砂糖拌均。" a4 R( D2 X* d. x0 ^' ^) y

0 `0 h2 D$ d8 ^6 f4 D* O3。加入以溶解的牛油搅拌均匀。
- C; ~% P/ G4 D' H3 _
, D. j( W* H( ^) C, I- t4。加入蛋黄搅拌成蛋黄糊。再筛入粉类拌匀。
8 ?* ^) N% r: k8 z1 G! s- k- C0 D# Y( c. h& z' p7 G8 H; \0 \# P
5。蛋清加入柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打至成硬性发泡。 ' y" e' x. [/ W6 i

/ X3 ?& Q, _8 V5 Q* G' w; L6。把打发好的蛋清和奶酪糊轻轻搅拌，放入三分之二入蛋糕模具中。
2 i* g1 w8 o1 G$ x7。取三分一的蛋糕糊加入压烂的南瓜搅拌。
8 B2 c1 h5 |7 X- ^0 j+ d/ F* w- O; P  s0 E
8。再把南瓜糊倒进原来的蛋糕糊里，用抹刀胡乱的划几下，就放烤 5 I% @( B- W& l0 j/ l

. Y0 g/ N2 d0 I0 m3 q0 \$ ^4 D5 \箱烤了。预热，150度，烤60分钟。水浴法。