姜汁热碗开胃鸡

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4 [* L5 |3 ?5 r6 s5 @姜汁热碗开胃鸡
# G! j) f8 p0 i+ _+ A/ L9 O- z基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
0 V" W" V2 ^- ]6 r3 N# x基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。 8 d) N9 h9 b1 ?" |
浏览人数  38488 : a: N/ g2 r7 a$ m. y1 N$ G' q6 T
加入时间  2005-1-26 5 ~% t2 D1 ?2 i5 A; Z) P
制作过程:
, Q! c7 H3 p: x  f  ]+ q　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。; @0 t' i# b# i, g9 Z
　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
0 D& w' S7 |& k4 J- R8 E% I　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。$ H+ l' V  ]% F( Q. Y
　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 / A2 J  Z+ n- O& r
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