雪菜肉粒烧春笋
! H0 {, x  B9 P+ B5 _/ p9 }6 C* [3 P' y
+ T9 g  T( G/ A9 P" Q5 e

: I, I, x. L4 _  `! A9 }原料：8 _$ b1 U" S# h3 |7 J
) V1 E7 o$ p- g& ?. {2 @. P
春笋（去皮后）200克、雪菜（腌雪里蕻）100克、猪肉80克、小红辣椒1根（可不放）、葱花、姜末适量；  Q' v& ^$ ^0 K# _' h
$ r6 B2 b* i4 d% [4 Z& A
调料：3 n5 v# O, w) ]# e) T$ h; h, Q

: C9 W2 {' F. o1 c. q- Z! W0 o生抽1小匙、白糖1小匙、香油1/2小匙、盐少许。+ i) ^: @- g- F0 l& |8 l+ M4 N
6 n1 n7 L8 {& G; r/ C
做法：$ E: o- b* n7 U" A( [

7 @1 P& v$ q/ H. t+ h2 D1、猪肉洗净擦干切小粒，用少许料酒和生抽腌10分钟；
! s% |( D% r  t$ Y* K
6 `; c1 t( x! a- b' X' h; U8 ]0 }1 H  R2、雪菜放清水中泡15分钟，以去除其中的盐分。然后冲净，攥干水分，切成1cm长的小段儿。红辣椒切圈；3 H5 r7 O4 g% N! F( a  \. |
: N5 }# ?5 F7 b: h: N& h
3、春笋去皮，斜切成片；* n& ?5 V. i  z2 [3 i( i, I9 d
0 A1 I' R8 Y9 k# U4 j* j% c
4、入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙；. b7 j: ]7 Y! t% _6 l1 [
5 h, G, w  _# X' T% Y$ a+ S2 |* M1 Z& F

# \+ s: {( H3 o' G6 W# g4 y5 p
! L# G0 }. ]+ I2 a- F做法：5 t! R* t7 `' f' M0 j! C: s
% p8 h0 g" x( @6 N. k  Y1 _; l
5、锅入油，小火爆香葱姜；
/ D* _* [: j: N& }% t8 ]# R" Y4 V6 k0 D, u: y) ?
6、倒入肉粒炒至略微发白；& f. [( W, }: p* F, P2 X% Q- [. u( H
+ _5 m! a# g5 Z' k
7、调入生抽，炒匀；
, c( T5 B- o: ~' N
5 V2 q/ r, y# y- m% Y8、倒入春笋、雪菜和辣椒，转中大火翻炒片刻。然后调入白糖、香油、盐，炒匀即可。3 P7 y; z2 t! C7 v" T& E
8 r, }" [' {" Z% b' ~

% ^. Z9 c8 H, P# m+ C% Q3 r. \  d0 f$ R+ d; y: e' M* L9 P" x
Tips：
/ N9 E1 n1 P) M  C2 _, H" t" }* x* o; \1 }1 x
1、猪肉可肥可瘦，看个人喜好，用去皮五花肉更香。8 d! |* K" O2 c
! S& j4 ^9 h: a0 P2 Y1 ?5 J
2、雪菜本身有咸味，盐要少放。
" U% ~: t6 y+ y7 {6 A: j3 t! g  y* t5 m" E

可惜没图片/ S* j  Y9 f. d% ?# s
春笋入沸水中煮1分钟，以去除其中的草酸钙-这点以前倒是没注意，学一招