红色茄子是一道简单的菜，但是想烧到入味却有些难度，今天就教大家烧好吃的, l. I2 a( }2 Y! c2 m1 U' t
主料：茄子一斤，切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟
- b, a7 ^+ a$ Q% p% p  ]3 k1 }配料：料酒两匙；八角（大料）；葱三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜两棵,切碎、豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里；淀粉一大匙加水兑成芡汁。" u+ l  j5 k% Y+ x1 h8 ?0 g
$ A, T! a' F3 J4 o
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
: c0 c/ t8 w4 Q9 f! _: N' j' J/ \/ u1 n7 B" f- p! d& f
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
' [; x- K5 g! B' v7 ~
, e, k/ C# R! e/ j$ l; I5 U( ^3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
( x% I# o: W' P9 P' ?
1 `1 l0 a4 j7 t9 y& _" k0 E3 W+ K4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5 _7 |# ]" \; s$ b
  K3 u' S" D7 I$ @! w) l5、撒入香菜。/ @/ V; Z0 Y, s8 t% }( l4 x/ T9 H) e

' ]! f3 \' x- m, B7 v铲匀后起锅装盘即成。2 W* Y% Q3 ^; I, _6 j$ ?8 \

光泽很诱人啊，感觉茄子要做的好吃狂放油就行了

卖相不好啊!  P, L) \2 w& \
我在家也常做5 Q9 k4 ?. E8 H7 K& n+ q4 w7 Y
可以用番茄酱可能会更好啊!

原来试过这种做法 口感一般 感觉提前腌制 有点破换茄子的营养价值和口感

我比较喜欢吃老干妈尖椒炒茄子，那个味道才叫好啊，这个茄子为什么那么紫啊

我一般都是用热水汆过之后，再用油加蒜头姜爆香，只是少加了豆豉，没有那么香，不过还算能入口。

茄子不能加豆豉的，应该加点葱来红烧，味道更好

正如楼主说的，这道菜确实很简单，但是想入味就不好掌握了，估计楼主这个方法应该可以的。

本周试试，茄子没味道，要做出有味来要其它东西配才行

不烧肉，感觉不会太好吃。另外，肥胖的人建议不要吃茄子，因为那简直是在喝油！多吃点粗纤维的食物吧！