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[甜点] 【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

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【转】酥脆的香葱苏打小饼干【10P】

买烤箱半年多了~就烤过一次鸡翅、一次比萨~一次威风蛋糕~和一次失败的饼干~放假闲着没事,叫来同事一起再战小饼干~这次我们做的是香葱苏打饼干~ / U# f* ~3 m' C& \" C

+ q2 @' w9 @' g! `& E/ T. c这个饼干很简单~主要是揉面!
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介绍原料: : q" Z& d: E& ^- k6 [: u* o/ m
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低筋面粉300g,牛奶160g,速溶酵母9g,盐3g,小苏打1g,黄油60g。 % c) l$ X/ u+ P% P
  
6 M+ V  H: L+ `* M, Z$ w8 S盐水适量,喷饼干表面用,配比为盐:水 = 1:100。 . u1 g, S- @9 z
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香葱取上半部分约15根,切成末。 8 q. v1 o, C( e6 x
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酵母粉倒入温牛奶中,搅拌到无颗粒。
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9 t- W# Y" M- V把除了淡盐水外的所有材料混合在一起揉成面团。
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把面团铺平中间加入黄油一起揉,开始的时候很黏手,很油感觉根本揉不成面团,不要停~继续揉~揉啊揉啊~你会慢慢的感觉到黄油一点点被面吸收了,这时候面团越来越柔软了,就可以了。 $ I6 l5 A7 m: I. [" g$ H9 A: c# b
  
. ]' x# L* T& O9 Q  `$ N* t揉好的面团要醒半小时,会膨胀2倍。
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半小时后把面团用手按平,因为里面会有小气泡,按平后擀成2mm左右的面饼,在表面抹上盐水。 . W8 a& z: a9 Y) O; O5 J) Z
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" o2 n* k* R$ I, y$ I$ b  M- C% Z7 v, k准备好扣饼干的小模具~看看~我有这么多~
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扣出你喜欢的形状就好了~
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! h7 ~1 @  S3 e7 Q米奇烤出来最漂亮~
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这个是蝴蝶~
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还有骨头啊~哈! - W4 {4 Q: M6 `3 ^4 d2 H* [! b- \
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# L) G% v; ^- P4 H" E$ v) U8 @放在烤盘里,这个饼干烤好后不会膨胀很多,所以可以放密一点。 6 v& {0 z# P4 h7 n, s6 c% Q
  
' N+ U8 X7 Z% d) ?* }: A不用在锡纸上刷油,因为饼干里含有黄油,不会沾的。
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. H9 ^7 h- g$ }3 q; b  ]( L烤箱预热后,放中层180度,烤到上色后晾凉,在烤2-3分钟可以保证饼干酥脆~最后几分钟的时候一定要盯好~不然糊掉了就前功尽弃了~
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% }7 q$ h( V$ M9 m我第一次烤的时候看错了,以为只烤5分钟就可以了~结果没上色,这是二次加工过后的结果了,骨头已经被提前吃完了~
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[ 本帖最后由 60264527 于 2009-10-10 18:31 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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