由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。6 L0 e* K6 ^' F& S1 b2 {% @4 `3 p& l

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6 o2 Y2 |( F! ~/ N6 L8 t原料：
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。- p- {7 V7 o* _, E- E
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调料：
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# Q  _1 E4 X9 p7 |# |6 C南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。. v- Z. {8 j/ E5 ]
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做法：
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: F. \9 h4 p& v2 x& ~* E1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；9 T* c; d2 ?6 `: _
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2、热油锅，爆香姜块；
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；2 Y( g; H/ Q" u1 i
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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' F; I4 S; m. c, Q1 a( K, q5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；, K! h. Q* y8 r5 ]
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* u! D4 a) T, g  [% G  s6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；7 v" o1 J5 ^4 l; y

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9 I' c6 S- Y: n" ?7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了