[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
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做法：
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1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
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2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
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4 Y; ^7 \2 a8 n+ ~1 M  `+ j# M2 T3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；
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& m4 I1 {% v9 |) W4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；6 r" T6 b) C) b0 s) k

6 n1 b5 \* l9 j% i5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；  }# _  J  y% w7 T9 I

7 A6 Z0 Q3 [, s8 S& J6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。5 `$ t8 Z; }9 x6 C  p! V: ?

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小提示:
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1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。' J% r1 k( n, v$ g2 K2 |. p
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2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。6 w9 O. Q; d$ g; ]' J" L4 S

( a0 ?/ s; `! o( c' f3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。