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! {% B- d4 N  d- N! k　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．0 Y+ E0 X! H5 Z7 `% \: m0 [# j" Y

3 k+ F5 j: P" i2 _2 k　　制作方法：农家杀猪菜$ W! J; n2 @- ~5 k. o

; t; [- t: o* {  ^杀猪菜原料
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　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 + O. l) R6 N$ ]2 L1 V) b

* I# L3 q% k2 D) ^# ?- `; j　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。9 h( i9 W! a) @. O
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杀猪菜步骤
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8 P+ c% d* f0 x  O1 F& N# W1 s　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 + a" z* d, i% @! r- O$ a& W

8 c" n0 _$ q+ P- j- a$ o& E& L8 H& _+ h　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 4 y3 ?, o% k2 S" P# X5 p) w
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　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。, U( f9 k( f5 M/ k. J$ A- s
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杀猪菜风味# E8 a6 s; x* A! x1 L# Y+ O

: k- t+ h9 v- b) g& H4 x1 E　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。* e0 F2 Q# i3 V  H/ W# P0 e/ _7 M* s
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制作要点
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; J9 L& b! n4 o" a; @　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
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[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，
: O9 _% g5 {& H3 Z7 m太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了