[凉菜] 珊瑚金钩

原 料                                                                                                                 ; x. P4 k1 @4 l# P; W
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　　嫩黄豆芽350克9 h  T% T& ^$ C8 P$ Y1 Z
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　　红辣椒丝5克
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2 _$ |) u. P& q- _　　葱姜丝各1克
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　　木耳丝11克
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. G  g  Q- Z0 E! L" F, k　　制 法
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　　豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 8 r; M! P; G6 L7 S) [
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　　香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，酱油，料酒，醋，白糖，精盐浇开后，浇在豆芽上即成。8 `( L- g# f7 S, s

  A6 G$ r$ V8 M, y　　注意:
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　　用化肥发制的豆芽外观特别白亮肥美，不过吃起来却没有爽脆口感，含氮的生长素亚硝酸的量也比较多，食用后对身体有害，因此豆芽还是选普通大小的较为保险。