[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 * _+ d6 F: |3 C
　　烹制材料(两人份)
; ~( a6 F, L! q6 V  T' y' P　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) ' Q& {8 B# s; q$ M0 V. w
　　调料：白糖(3汤匙) & {7 i9 A% m# G
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第一步

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　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
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第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 ) `, @5 E0 z) S, Z; s8 w6 ^

第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

7 C& ~( Z* P0 X- t6 `4 H! J　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

8 t- P7 [. }; I3 @3 b' t　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

8 e& ^7 ]$ W1 m! {& J1 V$ Y　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

( |' `! f8 R' ^+ k5 A　　厨神贴士
$ [( G% e8 Y6 Y8 j& O- z1 u　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
" a3 c3 _2 k6 T% Y　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
( b+ ?& n9 h3 ?6 ^; i　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。
; ]  E; N" j8 P/ g: k* d3 M* E7 h7 Y　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。 3 m2 h' z7 u( J+ [3 A$ w. H6 Z2 T: d; N
　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。