昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，" Y9 l1 J0 {7 c8 b( r" c# U
先买鱼试着做吧！7 z: y% `& x, j" f; s
步骤：
. Z1 P% j6 V) \: Q( h9 n) s1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片
7 c: K, ^. n2 K& p2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时
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; B( I9 o6 k1 K6 D% I5 e, a/ f7 U3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用
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4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼7 k* a8 R# Y$ B
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5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香/ B1 ^" S3 ^" ^) q7 S

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6.鱼煎好后找个大盘子装盘
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7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒，
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8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒
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9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开
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) |; Y8 }' J4 V; N# _10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了: `: T9 j4 S" H
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总结：
. \# O& ]2 ~' L; F1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼' n6 p* s% C* ~% E- t! M* o; J# S
太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。
9 r' B- d" X/ M( B! |8 o3 k2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了

吃烤鱼的话，用草鱼会比较好一些！刺也比较大

鱼是我的最爱，看起来好鲜美，我回家试去地.

确实，一般都要用草鱼，肉质粗点这种吃法更合适

咋样的有点象干烧的做法，鱼小点的可能好做一点，鲤鱼一般比较大。

楼主好手段，试试的也能试出这个效果，真不简单 我都流口水了！

好看.好吃.我老婆如能给我做[这道菜就好了,又好看又好吃,只能自已动手了

这种鱼的做法不错，回头我也试一试，不知道海鱼做起来是否要好吃一些？

害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。

很好很强大，我来建议一下。容器最好是平底，加上小火，边煮边吃。