因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！. F; X( M& r" S
' j$ @% v6 u+ F/ v* I
今天这个是很典型的乱炖！8 ?- J0 ]! a4 T# J3 i/ F$ P& r# j3 W

8 A8 q# I; ^$ c$ h+ X: Q材料：
( Y9 w; i2 |+ |6 W; e2 {排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
1 k" j1 e& |* n$ z( m8 a/ G# @$ s1 \; T
调料：7 C+ d4 |; G/ t
大酱两勺、盐少许。
2 |( z) C: T8 l( j9 M/ }
1 b  i9 k( z! j/ ~. q* S$ B
9 m! J6 E5 `; n4 o' D  F* n& R* r# C; G) r
做法：7 e# w1 t6 e8 y  V1 k2 Y
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
. A" I. P5 c6 H: {, ?( B7 W9 Y* }. M. [
2、排骨焯水捞出，冲洗干净。# e. u( g9 ]4 L7 q- F7 h
' T+ e3 }$ h9 M2 K" d5 _
3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。* M& @# y- m6 o2 `$ L' j' g% `  T
$ y% c& ?1 ?+ c3 s8 R
4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
6 @" Q8 a! s, O- R1 s- V# h( L5 W& J) P" _, A: c+ d6 b/ G
5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
3 S0 ~8 R1 I. b& p
: e% @! `+ l- ]* B4 Z7 l6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。4 w7 G/ D/ p$ W5 G+ g8 H# J% Q7 M
% L" T1 \9 m) @9 z* E3 E* n+ ?- }0 y
% w, ^4 h7 m% O' E; y
/ A# m# Z. n; r, k
注：
/ `$ u" U2 r$ k* e; l7 [1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。+ Y; z' B& e+ f# U

6 S( B1 q  M! w2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
: |# v5 E& y# f% t3 P5 k/ Q8 m. Z4 m* R
3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
0 _! r6 A5 e0 r9 b) C) c% d* D; i+ P5 `: R: p: z! R

看起来好好吃哦，
9 C5 ]  `$ b& |( {俺有点懒，
, t+ G- f% u9 d- E9 N# }4 B2 }5 K觉得有点费劲。
! w6 l% S: C+ C4 A) x& t1 f哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界" W3 r# X5 r8 r5 C- S
赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。
: T. I  t0 g9 i* o& z. d9 e7 P可以尝试做一下，多谢楼主了。