调味汁：
% q0 f! n. [* q$ k   （1）剁细的小葱一汤匙；6 c) Q, l! k9 l% f+ h) y! o" b
   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；# V' H# R+ \7 H6 u$ ~
   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
8 t! |6 \& U7 E" {) @* b1 E, E- t   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。
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) n7 V8 L+ p. G美食帖士：1 T- d4 G$ i. X9 M
      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；9 w) U% |5 P8 v/ ?
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；1 L+ P* y$ ~/ w7 C3 A8 w
      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；
' A4 d7 W. C# K3 F3 m! f      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；, M7 X/ G: e7 _8 D3 r
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；5 e% d' t2 D2 @5 `5 i# d" Q8 _# F

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4 H$ H. j" V: F  [7 z& \6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
# e% n. e4 g+ K0 ?, _& ?' T      7：高压锅使用安全要注意； 0 J4 y9 Z( G6 b
      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
5 C" g4 `. w' X5 _8 x, q! d      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

如此筋道的东西做起来一定要做到恰到好处，否则是难以下咽。

牛筋是很不容易入味的，做起来比较困难，即使是外面所购买的成品往往也就表面有味道而已。

我们广东那里不是很喜欢加那个芫荽,不是很喜欢那种味道啊

本人很喜欢这道菜，可是原料牛筋很难买到。没在超市看到过。

牛筋确实是很有味道，加点料焖好，再炒出香味就来了

看来楼上的几位都有经验了
! j9 H' ^: B* ?; x# _0 ?3 ]8 m7 g我还没吃过呢？不过感觉不错呀！2 N" Q, s) a/ L3 V
要是有现卖的就好了。

不错的一道菜牛筋什么时候最好做这道菜说明下

我想问下~这菜自己能做不？我们这边买不到现成的

牛筋是比较难熟的东西，按照您的做法试一试，应该是挺好的。