酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。  5 C5 N5 Q) Y' J$ {# a7 y1 O
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9 B6 g0 l! g1 R! B教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃/ i" d$ @; }5 A5 e" w3 P$ U
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' a$ h7 o6 x0 H) p. A! {9 R
& c; \, B8 }, B+ }3 v1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。2 h) d9 U+ o: g2 l$ f/ c

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* N9 a3 I& L7 h* y5 Q8 D2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。8 o) Y: g  e2 [2 R$ [( ?: v
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' v, F9 @) H" h, s1 n3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
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5 k! v  {, }% x* a/ n% A4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。" Y! ~7 M9 d  C( j  b  D
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5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。6 }# s& |- s( w7 ~4 Q4 N
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6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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做这道菜，鱼必须要新鲜的
8 i4 \9 q7 F( l2 f    这样做出来才有味道

鱼新鲜当然好，但最重要的还是酸菜，这道菜如果酸菜不好，拿就不行了，最好自己做的酸菜，这样比较好把握一点。

我想问一下这鲜鱼是用黑鱼吗?1 L: u4 p2 E9 R3 j7 \
我最喜欢吃酸菜鱼了，经常在饭店里吃，我只是听说7 g/ r9 \4 I8 a5 i0 l
是用黑鱼做比较鲜嫩。

楼上说的对，一般都用黑鱼来做，除了鱼新鲜外，酸菜也很重要哦！

哥们  这道菜我经常做 很好吃   味道很鲜 5 c4 Y- \. i) S! j- y% I
谢谢你能推广给各位朋友

这个菜我们这边也有这样的做法，还真的是味道比较鲜美哦，不错的

很开胃的一道菜，不过为什么鱼骨头不用油煎一下呢，这样可以去腥味啊

看的我流口水。我做过一次。不过味道很一般。

酸菜有酸味吗,用什么菜泡酸菜,用什么鱼做好