菜系及功效：湘菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
  a1 j( ^% E0 ]/ P$ \口味：麻辣味     
, S3 {, L# [( y6 x工艺：油爆
8 w" G5 U& N, ?  v* u宫保豆腐丁的制作材料：$ ]/ _/ E! O2 i3 A
主料：豆腐干200克,花生仁（生）75克
, ?& s9 ], z& d$ T% a$ i) v+ ~6 U辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(红,尖)25克,青蒜50克# L5 [' ?, x; b
调料：植物油80克,料酒25克,盐7克,酱油15克,味精2克,花椒粉1克,淀粉(豌豆)33克,香油15克
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& [5 G) v" R% V: `4 v宫保豆腐丁的特色：# [0 h$ E' h( H  h; n  ~5 m3 ]3 C( s, F: B
麻辣酥香，花生焦脆，味道鲜美。. e1 D9 w9 _2 X5 }8 v: X
下面就教您如何做宫保豆腐丁:
! a( P; C1 C$ w* a: B1.干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。- ]. e2 ]1 }; a3 I: [
2.将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
) ~4 [; K/ V  n- I! b3.锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
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3 ]9 }4 J1 P3 |- o2 o宫保豆腐丁的制作要诀：- h. p/ ?% _! R: k' F
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

一直很喜欢吃湖南的这道麻辣味的豆腐，一直不会做，今天终于学到了。

很想学这道菜，就是不知道豆腐怎样用干淀粉浆，一动就碎了。

楼主介绍的这道菜味道很好吗？好吃是吧！我试试呵呵

厉害啊 原来是这样弄得阿
1 H  i  _1 K+ I" ]/ z" |  w回家我也试试 估计做出来没这种效果吧

多谢传授这道菜的流程~~ 有机会自己尝试一下

这道菜我一家人都爱吃，今天终于学到了，我一定要试一试。