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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴9 `6 z8 f$ H. B! l
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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花式东坡肉[图文]
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! H' p; ^+ ^$ M$ b做法及步骤: z7 H  y  g2 e! U, s# w# _( d

6 T1 a" h0 N6 _, x·原  料:8 a- H. e  o3 F% {& P; k

& ]) u3 @& R) i# j. I五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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3 F6 H* C. h7 Z- }; ?: T, {) |- S8 ^' Y1 d8 b* |

1 f1 |! Z0 u( p- V2 {·操  作:& E. M. I1 _0 ^/ `* T& w5 f/ [

3 y& j7 M: m6 g/ g/ ?$ l! M8 D1 r1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。2 X& ?* l, t! g& W8 s1 n

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2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。& Q/ s, v0 h- R

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4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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( D9 l3 N$ A5 u. Q4 z! p5、将五花肉切成约两厘米见方的块。
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' r. k( P. }$ \9 n" v( ~5 `% f6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。) B" w  {7 N# k! a! B+ p

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; {/ I4 d6 Z( I6 @& ^: ]9 w7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。3 j  T! y" ]; D$ s/ i

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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
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5 H1 x3 J6 d( y% F9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。+ ]. D1 }3 f( ~

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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