非常美味-捆蹄[图文]
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* k/ _9 x3 t; V% }2 I" v猪肉的价格开始下降，对于LG这种嗜肉族来讲是非常好的消息。周末做了捆蹄给他解馋。虽然耗时长，但制作步骤也不是很麻烦，喜欢吃蹄膀的可以试一下。. @' u( h" c4 J; r: O" X% d7 U* Q
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1、        上好的蹄膀一只，请卖肉的把骨头剃下来。我在双汇冷鲜肉买的，8.5一斤，一只22块。
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2、        骨头一次添够水烧汤备用。
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3、        蹄膀洗干净，拔毛，沥干。3 A! k' y9 e$ l# e" m

# A+ T+ `0 i& z7 P* c3 _+ e" ?- F4、        将盐、花椒一小把，八角一个，热锅炒香。冷凉后均匀的给蹄膀按摩一下，使肉全部沾满香料。取姜一大块，切成姜沫，也涂满肉。再倒点高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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% O- j% \; h. ?* |5、        取出腌好的肉，把花椒八角取出。
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6、        用纱布和棉线把肉捆起来，我用的屉布。放入骨头汤中煮至肉烂。我煮了40分钟，闷了20分钟。
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1 ?0 C& T+ `5 y. X1 t7、        取出，冷凉，放冰箱冷藏，松绑，切片。热的可不能切。肉会散的。: r" A5 X7 G! G/ S, y' b8 c; I

  X3 V. ]' B$ g6 S$ j由于是第一次做，有几点不足，提供大家参考：
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1、        煮肉的汤不要太多，以免肉的香味被汤吸收。我放在骨头汤里结果汤很鲜美，肉损失了一部分鲜味。
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, p$ |* ^$ H% y  H* B* E$ M3 \2、        姜很重要，总感觉我放的姜太少，建议用姜粉试试。
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3、        我是周六早上买的肉，中午腌的，周日中午开煮，下午冷藏，晚上吃。建议改变时间，晚上吃有点不健康
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按摩过的蹄膀+ ^0 l4 z0 |" m8 x( v' K

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五花大绑
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入锅开煮
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煮好之后肉有些缩水2 G# N, W6 L. I: f7 y) t  Z

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% b- a( y( Z) l6 e; S松绑
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4 h/ d5 g3 T" S( l- G切片摆盘
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" O2 V8 m& q6 A+ x8 ^近看，有肥有瘦还有皮，同样适合女士
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图文并茂,这道菜好吃又好做,下星期一定要做一个

看着就有食欲.我最爱吃肉.这菜沾点蒜泥.太赞了!

我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!

感觉太肥了，反正我是吃不下的，不过还是感谢楼主分享！