菜谱名称, D5 j" ~# F, Y/ H
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
- x# l$ ?2 _  o4 B& a8 f6 Z1 O! G编辑本段所属菜系
: A: N. L+ q9 h: T2 }　　闽菜
' G2 [( C/ w/ W1 S) @7 n1 O- M编辑本段所属类型: ^% i$ ?8 e. j" T9 ]8 E
　　地方特色
3 J4 V9 A% p( r8 c) n编辑本段基本特点0 k" x) Y3 b+ W: P. h7 C
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优* I8 \& [8 ?, K+ ^# g
编辑本段基本材料
, h8 y1 B, [2 D7 Z, _　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
# j1 q" J9 `/ `编辑本段基本做法
$ t" x, ?$ {2 n　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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