推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16

绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]


% ~+ e' c% t3 G主料:咸鱼一条 五花肉1000克
0 j! I1 D8 y' G( o
# w/ x$ l: s6 G( J配料:海事结 豆皮扣& n" A, m: E1 `0 D: N" j
9 t" ?3 |0 w" B* ]
调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁( N. b2 _- R' b$ m7 i- `1 O9 C

: K' N: R- d4 O" B0 h% X制做方法:
. G: L" l( U1 U2 P, v
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).9 Q$ x2 W! V/ L- S
" N: Z+ A# A) ^' m
% ?3 E+ |, T: |; `: j- F
( |+ ~2 Y) K" m9 f$ U
2.将肉切成见方的块./ S- E* q) J1 H' M# s7 }6 \
0 k" h, E3 _% A0 `0 r
+ B4 X7 h8 g& U

* t5 y( e5 i4 a- l3.鱼也切成块./ P5 P1 F$ a6 t

& U2 b& f+ M& R4 \
, T' I; j" S1 Y4 t1 Z( @
9 m( l' \7 W# `& t1 M3 G: o
7 @9 K8 Z# V3 z# D  @5 f

& T4 X6 k0 D9 C' B6 M( L4.肉氽一下水,氽透去血水.
  I: `( s2 l- K" W
$ b* L" l+ ~7 B+ j8 j
3 {' I$ Y/ J- T- U7 {

  U6 N% r" r! K$ r+ l% Y9 P4 O5.将鱼和肉用油炸成金黄色.0 P( q, z0 F. m% i1 S7 @
6 b- |6 f2 B7 r/ y) }4 U$ `  x0 R
' q# @0 t/ f; W; ]

' K  H' f& K0 `7 b5 q4 O* L6.这是备好的调料.: ^4 n0 \+ v$ P

! O6 B% @* {6 R  @0 [5 N1 u" U* P: o, @) A- N& L; R2 N

- U* a) o; g# m7.将花椒放入油锅炸好打出来.
3 k5 O, N9 V' z! k% h* v2 d" K; B1 a' I" [- C1 q# k
: T, b3 y; Y" f( n  X6 S
& |$ T& u: s- e& W. L' J2 O) k* R
8.放入干辣椒香料炸香.
! T& m$ c% y; }2 e
' ]& U& h( ?: w1 D7 v: `  ?5 a5 G8 Z: q, e- H7 F* _
& x" \0 ^5 y/ g- X
9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.0 B( S% Z  L, ]$ X! z- y' c
0 U4 Q3 ~9 o: I  [1 y" U

3 \' k  ?! c# r' i* ?
- ?3 @! w' w8 D: T$ }6 D1 S/ l; ]' e" B1 ^8 [
5 L0 g( _% Y0 z! Q% w8 a
10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
9 V) y2 |# J. G" n- f9 R2 B- T# `9 `1 L0 J0 T$ s
1 T, e0 X( w/ O" _

6 \4 L/ }  ?  `$ ?9 _# @" u11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的.
5 E8 q: k2 L6 @9 D# s
6 U; L8 q3 V" X7 ?0 J. H1 s, x( s3 l, R0 w* O
- e3 {9 j( S) Z# z$ u& @! |
12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止.
( k% c7 @7 O4 W # O& ?- e5 _4 \4 R( \9 K+ w
9 T5 }6 D* |* T1 Z, a' e

$ x0 v+ O/ \7 j' |9 g5 V我这没盖就用盆盖上吧,就地取材.
4 D( f$ l9 c  w! u5 n; O0 ^
6 P& O, C$ m6 s' b4 A3 }* i
( [. _4 |/ V* T

, r3 l9 ~* q. k, j9 h, C8 c1 p最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.
0 w7 _. I5 L/ V4 M3 T- w) E这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.6 Y/ D8 C/ X4 G# m5 k
  J% G8 i2 l& A* n1 s1 c

7 a0 k0 {2 h- ?# Z& \' ~" {  e: S$ s
  i+ q- c* r/ _( m* V
/ T3 S: I5 \- l) E

' O& Z1 S# N+ I. D[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • 白领姐夫 金币 +16 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56
  • 白领姐夫 原创 +1 谢谢对版主工作的支持 2011-8-30 10:56

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 16
TOP

样子看上去怪怪的,我只喜欢吃红烧肉,咸鱼的味道有点承受不了!

TOP

這個會不會太油了點啊 魚和豬肉一起做還沒嘗試過 有空試試希望口味不錯

TOP

这个菜做起来步骤真多啊,比较考验人的耐性,不过看着比较好,为了满足口舌,只有去买材料来做做看了。

TOP

呵呵,这个菜我没吃过。看到LZ的介绍,都快流口水了,不知道是那个菜系的菜啊

TOP

我很喜欢吃咸鱼烧肉,非常好吃,楼主烧的也一定好吃,只是个人感觉摆盘上在加工一下就更好了。

TOP

这么奇怪的组合,不知道吃起来怎么样啊,话说下酒不错

TOP

应该会很香才对,但是这样弄的话,红烧肉的色泽就好不了了。

TOP

这个可以自己试验下了,第一次看到这么做的,很有创意。

TOP

呵呵,看到就口水了,以前咸鱼和红烧肉都是分开吃的,下次可以试试这样做!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 23:37