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$ \2 r/ A6 K  I/ f. X3 w食材明细6 I( J9 M9 R( H

  F7 v: w/ u  ^3 B8 r7 f原料：面两人份
- l' @: p5 p+ d* M* U0 M9 `      肉糜 300克
. V! j$ e7 x3 f) a      黄瓜 一根
0 h  `+ f- c! i+ a: |  `      胡萝卜 半根
1 o' }5 K3 [% X      绿豆芽 一百克（约一把）
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6 g& T! b% J: r/ X5 e2 I- e配料：蒜碎 一汤匙' a% P6 g% X5 f! \, F/ }$ L9 k+ R
      姜末 一汤匙8 k! U7 g; m2 Z9 E/ y$ e
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
) n! v5 H: m" }% W7 @      甜面酱 两汤匙
4 g' [1 G& e, Z0 m9 P; j6 m4 A      鸡精 半茶匙
  g4 M# k& k5 z. g8 l( z) d5 D      香油 少许
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: j, O# |0 W7 I7 o: w( O1 k$ v口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。( O" J( H, i! ?6 k$ \" C) j* k

! y/ Q4 m% z1 u  ~7 |9 V; a黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。" w0 q! b/ L- K+ a

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- J5 i- \0 \/ M- @9 O; d  O* E清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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# m' V) x* ]2 Q7 A- E8 @' ^8 V; w) n继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。! T( C$ x* ?& A( U

5 r8 l+ A% D4 P, b8 Z酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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* Z9 M: W5 u. u7 c+ n+ I面煮好，码上蔬菜。! y/ s7 z& [" [$ z0 o3 K5 b" O

+ e! }6 V9 i9 G' x  o6 I浇上肉酱搅拌均匀即可食用。: T- e( n4 I$ w
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小贴士
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5 n4 Q, `9 n7 l2 M9 [1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
8 c. p( K5 M0 S9 R7 p2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。0 \! B8 D5 a; a( n2 K

' F0 f" b+ f" S3 s1 u[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊