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今天晚上刚刚做的% G$ T* o- e* d" D

0 p; V6 n8 l  ^& ?( W, H' D菜名：辣炒花蛤
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% R0 F" r5 A6 ^/ ~/ J材料：花蛤、生姜、红辣椒、油。
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9 u1 f9 k+ p+ o% R7 j( s% f5 p" b, g花蛤买来后，先净养吐完沙后，用刷子刷干净外壳，生姜切丝，辣椒切碎，备用。
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中火起油锅，放入生姜丝煸炒出香味。+ k  N* r9 B6 |

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放入花蛤，大火快速翻炒。
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( \6 E- ]$ n# J& F' z* L放入红辣椒，继续翻炒，根据情况时时调整火力，原则是锅里不能有太多汁液，也不能太干。
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9 [. p, d/ t  l' x! F; y6 n8 B+ |! z炒至花蛤的外壳刚刚打开即可。
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OK   起锅装盘，几乎没有任何汁液，全部被吸收了。/ \+ v1 T' j) K3 O; c2 v  ~

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味道香辣鲜甜，原滋原味。没放一点盐巴和味精哦。
8 r! k+ d* o( Q$ @" V* f* K2 G4 Y 今天补上2张花蛤射水的图片- w* u# d- _# f- s1 w
希望大家继续支持我啊8 z+ ~, `( }) C+ U. C* v- I7 x

3 ]1 D' R8 J9 [  l6 Y( S3 a) M可能好多兄弟不知道点红心支持
  I% t/ f$ A$ V8 y/ d利我利你   都有分加的哦   加油
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每个都是活的   花蛤射水就是从那2个管状组织射出来的  非常有趣味" D% K* c7 v! z. ^# Y% c& ]% P
现在是吃花蛤的好季节啊  个个都很肥哦8 d' J# Z% Z: M8 P5 o: y$ P0 ^
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; t, Z' V$ P8 L1 i[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-7-3 16:46 编辑 ]

贝壳类的还不太会做。谢谢搂主提供。不知道盐和味精是不是一般都不放

恩～不过我喜欢再多放点豆酱辣椒多些的～
! O) U+ @- S$ [- L# s3 ^我做的话会放少许盐和味精，味道比较习惯些～- A3 {3 b* s: w! d, z
但楼主这样的做法会保留海鲜原有的味道不被破坏

LZ不会是福建人吧，其他地方好像不把这个叫花蛤

这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表 3 o: r& B  [# L( X5 N, M$ P) Z. {4 k
这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

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我们这里炒的比较多.有空你可以试试

这是比较正宗的做法，作出来鲜味无比，尤其现在花蛤是很肥的，香！

引用:

原帖由 ak47a1 于 2008-4-19 10:52 发表 . i/ e: e9 @( U3 x: z8 k
这么做好吃吗？我们这里一般都是烧汤的，炒的倒是不多。

. o) }" A+ W& e% d  n5 t. B2 a; o( D 好吃啊  花蛤这么做  你可以试一试啊   
7 X4 K4 R4 _7 k* |& p我们这里做汤一般用的是文蛤  是另外一种贝类5 p) K" `6 |3 N1 T9 j6 G3 s

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[ 本帖最后由 littlewoodbird 于 2008-4-20 00:59 编辑 ]

楼主用的原料一定很新鲜 不用加调味吧 还是上菜时另加一点调汁呢 我们北方这边没有这么新鲜的贝类,每次我都加一点调味品,北方人口味重,不过次对贝类食品的制作程序有所了解谢谢了

看得出来"花蛤"相当新鲜，可惜我们这没法弄到活的，另外不加点盐、味精确实觉得味道太淡了点