在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。
/ Z! B9 H, v2 n$ T先来张面馆里的面2 i2 @( y4 }& \% O. @
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3 Z' I! W& ~" P- o+ [主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。4 O0 @+ c4 e) e2 E: x) E) e
形状：茄子彩椒切丁备用。; e2 e8 V" ^- I+ d! r) Z
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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4 Y3 X+ `& D. w" |2.然后把茄丁炒起来。
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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。0 ~6 b$ I( `4 g( V% M/ u8 g8 C! F
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。
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% S, L. @; Q* w( H4 |0 z  w5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。  a. q, y4 r' F& o4 A/ e
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1 t% @$ K, W6 t0 [: A* u7 a% A6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。) A" _* [' C( L) b; s
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$ F8 a# |4 H: B8 k! E7.成品。香！, Q1 s5 _  k2 M# e8 d+ n5 G

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5 a* j* i" _4 f7 d0 m  G1 H, f5 f[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。