[热菜] 八宝辣酱

【原料】   
& O) Y# y, x% |. y7 R3 `- Y" l已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克. % p# n) U: ^8 x+ A3 `
【制作过程】   
9 r: Z' U* D: |1 @将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.! s6 ?5 U' u  Q2 T, |. R
熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.
6 e$ G: s+ J+ ~& n) Z; @' Z+ s. K; C锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,4 E  R7 c7 z3 `# V$ }
将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.