[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
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. I+ q" @# h& i2 k2 y6 @    所需材料
) n' U  o6 ]1 u# `$ w4 I8 ]    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝
/ w3 g) a% q8 w9 @0 `) z- D    烹饪过程# Y) n& K+ c% K  Z1 z! N
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)* C+ U' Q1 ~; x+ g
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。. u+ K3 z# b! Z" O% K6 L( z
    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!
( {! ~6 [/ q( S6 Y- |    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
1 ]6 O; K& W1 G2 f- t) A/ U3 @; y    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。
5 V; A/ W  Z5 R! X; v6 X. ?    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。