调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。0 R9 k6 {" P5 C: o8 o: A) B
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
8 U8 y2 P  A# S4 e. c/ n) Q9 e水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。1 i3 G0 e% q! J) J' ]  Y
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
9 J7 k+ s$ b. [( `2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。; w, s' g! @+ k; z& k
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 ( ?- M4 j/ \5 Y+ F) v- y
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。- d; q+ J$ ^% v2 G( z
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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
0 N9 X/ _! S$ H8 l: x5 T6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
0 m8 l" f. E) m  ^: k( C3 W5 S7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
# K& ]+ d3 L$ J8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
$ ~" b4 h, U) m/ O- Z$ p/ W2 v: k5 ]9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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. a( }4 W, r* w此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！; L3 J* q* O: h0 g  T

! f, a2 k* B9 x' N( |0 O小提示：( ?( C  Y( a: E( y9 `/ |8 o# v
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；" j) }7 U! e; t. r6 B
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！