维也纳品果派
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　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。7 D( H9 ?7 F' t6 Z
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# `- z! P6 R3 q2 k; v1 ?/ Y　　一、派皮
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　　派皮材料：
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　　黄油       100克
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/ I  b, N: [# j　　白糖        50 克
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　　盐          1+ l( s6 k# ?# _- \# S6 N+ n

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　　鸡蛋
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/ A; H; x4 |  Y4 S* h: I, x, {　　1个 约50克+ q2 b5 v$ Y7 Z& A
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　　低筋面粉   190克, J& _/ ?& Z, W& j- @2 g/ u

) d! f3 Y8 `3 h2 m　　派皮制作：
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　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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: D8 V6 F+ O  a: B, `& s7 B　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。! f: ]' W1 h/ L% o1 P8 g1 C
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　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。
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　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。( f( e2 a7 s6 L6 U
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。% n/ ]  v" J1 [: f

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5 I  e" J7 V- \- ?- ~　　二、奶黄馅
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　　奶黄馅材料：+ [% x) J6 H! ?2 ~; s( U% e
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　　牛奶      170克
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　　吉士粉     50克
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　　白糖       30克
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: a: H* s+ Q  e　　奶黄馅制作：7 v6 p- g- l/ R( ]5 n8 A) G
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　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。5 n& P; a/ ^- }. F" c7 y

8 G  X: d2 b% \& |/ H" G( b7 m# N　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。- I; v9 |' w2 G$ C/ O; c( M: Q% E8 |

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5 A5 u- n! z0 ^  G- i) h　　三、酥粒# {  A- f( r+ W# p4 B8 b2 n% V7 v% E

2 r( V0 P* R, D  Q5 `- n  A　　酥粒材料：
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; b0 c0 ^2 B' O　　黄油      75克
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　　白糖      70克0 n; b% t# j3 C, r

/ i, `9 O9 B$ d4 G& H# ^, S3 G　　盐         1克6 }, f) x# S6 n2 K! p% w

6 s$ {/ g3 Q0 c' V3 l　　低粉     160克$ b* j3 a# q1 F5 s% Y. Z( s8 `

& t* O+ q% q* U9 b& ?7 x* P　　酥粒的制作：# i. w3 D$ [) ~8 U+ [9 b/ u* Q: }
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　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。1 X5 v% I$ V9 e' ?
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　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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( b0 V, U3 v, ]$ q6 S　　四、苹果馅
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0 K+ B. O+ H9 Y! b2 `6 m7 Y　　苹果馅材料：9 y4 O9 R6 q5 ^8 q  Z, i3 n/ d  o

9 N: q1 G& F' ~, F4 S* V2 P! _　　苹果
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　　2个- \+ g$ `+ ~* t3 x1 I3 A! N
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　　葡萄干    40克, X/ e# h4 T$ C2 f8 U" b
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　　盐        2克
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　　白糖      20克
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　　苹果馅制作：
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. O4 u- i* o, _& ~% m/ g8 L( N9 L　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。6 m/ B6 p6 h& W3 s1 w
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。/ O" P  q  _, P1 a% X

$ \6 ]/ u: u+ v7 u' n　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。* S5 f+ R' M! `- j/ e

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　　五、派坯
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　　苹果派坯的制作：
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* A1 n  Y' ]! H' i( l& J3 S　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。
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, J5 n+ R; X0 w, E4 X0 Y  y　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。; U( {3 y6 s- b7 o

; D8 G+ N7 u" @: P　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。
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　　六：苹果派的烤制：
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　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。
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& }9 B" X$ E- ?( `  ]* N9 o* V6 f　　关键：
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- ?" |% H, d4 |, D! w  I　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。
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. X/ l+ }0 `, f. n6 K- M3 B; F　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。
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, D7 K, K' b  o7 _8 U! h　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。! c* k; N, y% S5 n* u: K

* S$ S& u" ?; N4 U) `6 a　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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- P1 u4 b' @0 G+ x, Q7 Q' E　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。; X9 |( @' }  q' @% H5 q# e: g: N
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。