这段时间不知为什么常想着做面食面点，结果我这个以前从不会揉面擀皮的人也渐渐有模有样了起来。现在会做荷叶饼、包子、馅饼、葱油饼、小泡芙什么的。这两天嘴馋蜜三刀，不知道为什么的就是越想就越心痒，于是上网搜了一圈，找到的都是语焉不详。我综合了一下再自己摸索，居然一举成功~！*^_^*今天带到实验室去，大家都说好吃，还向我讨recipe，嘿嘿，小小虚荣心得到了极大的满足~！
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7 P* x# b$ ~. q7 v4 f, q+ c
3 f+ m) j. O/ {7 ~3 R2 D原料：
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1。皮子面： 面粉 all purpose flour 1/2 cup；
% V) S# l( T6 q 油 1 tbsp;
% w- l' ?9 D3 L& T4 C* W0 H 碳酸钠 baking power 1/8 tsp;
( P) l" V- Z* d' ^ W' N7 L @5 O! B* ] 水 2 tbsp;
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2。里子面： 面粉 all purpose flour 1 and 1/4 cup;
7 N3 O. I( t/ X+ _& g+ C) p 油 1 tbsp;
& n+ h1 A$ q! K; H 碳酸钠 1/8 tsp;
/ D6 _, }, z8 \, Z+ S# i s 麦芽糖浆（如没有枫叶糖浆或别的糖浆也可以，如图） 6 tbsp;
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3 f1 |! u0 p# a( n" W/ [0 l3。浆： A: 水 2 tbsp; 白糖 6 tbsp;
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B: 麦芽糖（浆）6 tbsp; 蜂蜜 1 and 2/3 tbsp; 桂花（没有也没关系）；
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; {; K8 k( B$ q I8 f, A8 V4。其他： 白芝麻。
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; X, G- N* m" G+ j+ b) h9 B o# n- b% f4 k3 f# H
步骤：
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' i# q4 L4 p. j j1。先分别柔里子面和皮子面。加料的顺序是：面粉、碳酸钠，混匀；加油，混匀，会看到比较粗大的颗粒；最后加水或者糖浆。里子面是完全不需要水的，不过可能会觉得沙沙的不好揉，只要揉几下均匀了然后用力捏成一个团就可以了。皮子面也揉均匀成团。分别盖上，或用保鲜膜封好，室温静置半个小时。
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这是皮子面团
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这是里子面团，颜色稍暗
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2。做生胚。皮子面分成两等份，分别擀成长方形或椭圆形、厚薄均匀的面片，两张要同样大小同样形状。
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' Z! W8 F) y% w8 n: A4 j里子面也擀成和皮子面片同样大小和形状，不过要厚很多。
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取一张皮子面片，上面刷一层清水。
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3 _! d* B* O- \& ~/ H8 `撒上白芝麻。
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5 F1 o' H! G* g( u盖上里子面。
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) c0 W8 p# U4 u* B. l. S5 \( K再涂水、撒芝麻。
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用擀面杖轻轻擀薄
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( d7 i6 f( n( P# ]1 F7 N$ I切成细长的条。
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取一条，再擀大一些薄一些，切成更小的条。
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取一小块，先对折，把三条边捏紧，在对折处用刀划三道口子
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6 G: N; P; Y# t5 \( c/ ?/ @把所有生胚做好。
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3 q0 z. W2 }$ W5 V* r: ^4 T3。油炸。用160-170度炸至皮子呈金黄，里子呈淡褐色。捞出。
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4。油炸的同时做浆。水放入小锅，中火加热，分几次加入白糖，边加边搅拌，一直到全部溶解，糖水颜色变清澈。加热到刚刚沸腾，转小火，加入蜂蜜和糖浆，搅拌均匀。小火温着。
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5。挂浆。出锅的熟胚称热挂浆。照理说应该是很大一锅浆，一起倒入，一开始熟胚是浮在上面的，等到熟胚沉到浆的一半深度，就可以捞出。我给的用料是刚刚好用于这些熟胚的量，所以不可能一次全倒进去。分几次放入熟胚，等十来分钟让它们吸饱，取出待凉，放下一批。
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等到全部挂好浆，都凉下来了，就好了。
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