鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。! A/ \3 \. d+ H/ I8 }8 T; I1 ^

- m% A; }; h, K, q4 w原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
3 x' l1 B; N, @. c4 i" X0 U1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
. E  [! l0 V4 r& O# D* V蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。0 G3 s8 a% {1 }& y# P( V
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。: u' ?0 v( C5 d" @# h0 A8 C

' K7 z0 F3 ?0 g: Q# H8 F/ n3 e操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。. U  j" q0 p4 d& C5 J
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3、加入一勺淀粉。/ ^0 V$ m2 V1 D; D! o7 D

7 o4 a7 B! I/ M" Y3 v; |4 j; @; V4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。2 `4 [/ q" y  H

' ]3 e+ c2 ~, P3 P, m8 r5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。$ C# {/ Z3 e$ H3 u( Z9 A3 \1 U, `

) p" H- c  T5 U) }2 s5 g' ?6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。( X& R& f6 n, |& c2 @4 S- s
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。7 Q) r/ x0 L% ?: P' j* d1 n' D6 A

) w# y6 V( f: N6 B0 o) ~+ y8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。6 T% I5 w) p) a
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。; l: ]& H" H2 R8 p2 |; Z4 |

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贴士：3 F) c, R' {  t1 t0 x. w
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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( Z# z1 @8 m: R. u, z  `% ~2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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' B5 h* [$ ?9 H! P' k7 s# `- Y3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。+ ^9 S9 t/ ]; }( d0 Z- U7 _6 {

. f3 {1 y2 Z/ m4 `+ ]3 w( B4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。