材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣
+ q9 w) [2 T* ?' |' G# @: W调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量 ) z$ O  ~- c) _3 {7 l
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。( D7 C6 z# T8 c
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切除蟹脚尖。5 n  k) e" o% K6 K; C

( Q; B+ u: o4 H9 H& y* c8 f再对切。
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拍开大螯。
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热锅下油。5 p/ m, `/ i: O& G3 d

- r" z3 T1 S# k% ^$ ?* Y把姜片煎成金黄色后捞起。0 M# d: I# I5 F# _. m2 `0 X& B
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蟹肉沾上淀粉。6 |! P5 h( b! F5 ~! r- V

  c" V0 }& N* g* b) ?: ~1 ?下锅煎一会。
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# _( r# _! h- O把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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3 z3 a8 u7 P9 E验证照
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2 H& G' \9 i3 Z0 M" ?PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。$ b2 P. c7 N* w1 L
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失