老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。( q& b* Z) u) f' f7 N  ]
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　　主料) ]& d. R. ^6 C2 M: o9 g7 i+ d

. t6 t2 o6 q/ a+ Y# b6 n　　里脊肉七两
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. {8 L2 R5 j( Q" e5 N. G+ |　　辅料
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( @2 I) @  C5 a' M& H, e2 a　　鸡蛋清1个& j  T- d. `" m* O1 y

1 C+ c# D' g" K5 J0 i+ q2 r　　水淀粉适量
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) _4 i1 \& P4 J4 P' f' r$ {  Z% w　　醋1瓷勺
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　　白砂糖2瓷勺* j8 d" J" H5 P9 H

' K- W% X; v- K  @2 i　　番茄酱1瓷勺2 H3 s# w- n0 K/ J
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　　胡椒少许
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/ J0 j  ~$ _# O( @5 M　　盐适量1 F- `- L; K6 o; P
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　　味精适量% O6 S" ~. s* x4 Y4 H
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　　姜末2个拇指大小# }* I0 g1 r6 F% z% @' U

; ^8 Y" m' T0 w& F; M　　蒜末5瓣' V8 r1 W& \# f
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　　熟芝麻少许
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　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤
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　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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4 P7 k* S) r0 o　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。/ o; }. t' @! A/ F3 [

% T+ B  Z# U! d0 I2 P- h# {　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
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　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。
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' e$ h; }6 R4 _1 m1 T　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用5 P% `5 ~) a. V) l! K& f
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　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。% Y7 T' ^" ~3 e% O
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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。: K, |! m3 D5 Z( W! n6 T
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. V! O* E4 N6 k& W7 e  j　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。9 ?0 }# b% Q! }. ^5 A
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢5 V* O+ @& `. e3 g- O

1 i2 u$ ~" K0 X% L# @' m9 v　　小贴士- h& \' y% W5 U- L4 ]
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。
/ x3 [" V0 O1 ?) O不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。