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4 y# Y/ ]% T3 x  \　　材料：
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1 O6 N. ~- @; `% {* Z' z　　干豇豆 前腿肉, u. `5 o2 z, |* P1 |, ?

8 w7 s2 |" z, V9 }+ L$ K　　酱油、冰糖、山楂片、葱姜酒6 v: [& N& y0 [- ~
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　　做法：/ ~8 h; G9 E6 p) z1 @
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$ m0 q& m0 p# T* h　　1、干豇豆用水泡发，因为是自家晒的，很干净，就没有仔细洗。
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+ h4 b  N# z9 I( h0 N! h( I7 p　　2、泡发后切成段。肉也焯下水，洗净。
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4 u9 T2 l$ }% d6 p/ W5 q6 d　　3、锅里放入肉煸炒，炒至颜色发黄，放入葱姜酒，倒入开水、酱油、冰糖没过肉，加入山楂片煮开后转小火闷2小时。
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# O7 w9 P5 j. Z# p　　4、加入豇豆再闷30分钟左右。
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还没看《建国大业》，不过知道里面有个情节，范伟演的厨师为了抢出给毛主席做的红烧肉，在炮火中灰飞烟灭。6 h' Q9 o6 c. O* d( X* U
令鱼掉金豆的，是这个情节吗？0 R* G; h& R* ]; r# A- d
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苏东坡爱吃肉，也是尽人皆知，总觉得如果不是他，今人不会对红烧肉如此爱戴。' N  b# A& }$ `" B6 r
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诗人和伟人都爱的，身边的凡人也爱。" y7 @% u6 e. W) ]' S  ^* n: v! l9 ~
舅舅自称素食主义者，他也真是什么肉都不吃，除了一道菜：红烧肉！9 s, W5 c1 Q+ A( v) h
除了此菜，全为素食——纯粹的伪素食主义者【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘
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我问老公：我做过的菜里，你最爱吃哪个。他想也不想就说：红烧肉！
* R2 l- r. x+ H! b4 F我是不吃这个的，可见我不是凡人【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘。( Q/ R+ e- l; B- a
但是如今早已练出整治红烧肉的手艺，令身边爱吃肉的凡人，吃得心满意足。
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立秋时，天还挺热，只是名义上简约地吃了点肉，所以耳边总有人喊不过瘾。% ]1 ~2 T3 `% v, C' _  Y, p
秋分了，天渐渐凉了下来，才想起去年晒的干豇豆还没吃呢，赶紧泡了水，一起炖到肉里，实实在在地给他贴秋膘。
4 I, Q  r+ r/ g5 j" t他吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃~~~~

哈哈，看了楼上的回复，最后一句深有同感，真的是豆角比肉好吃。豆角不要煮的太烂，另外放一点豆瓣酱或者辣酱感觉更下饭。

现在这个菜已经很多饭馆都点得到，还是怀念小时候吃奶奶烧这道菜的味道。

这个好呀，很多餐馆都有卖，不过真不如自己家里的味道，要吃还还是自己做，

每年都晒豇豆干，每年都做干豇豆烧肉，每次吃得时候，都会想起很久以前，老辈们做的味道。总觉得更以前相比，味道总是差那么一点点。

可惜图片挂了，可惜啊，可惜@@@@@@@@@@@

由于此菜需要将五花肉的油水熬出来比较耗时；所以还是自己倾力制作要味道更美些。

半夜了我是进来看图片的,可惜挂了.我们那做这个好像不加冰糖,直接就是酱油加水焖锅烧,是不是加了冰糖肉会嫩一些?